Миф № 4 - Американские ученые открыли, что ....

Очень часто в СМИ (и сетевых и бумажных) появляются статьи начинающиеся примерно с таких слов: Американские (реже английские или канадские) ученые открыли например, что помидоры есть опасно, что в день просто жизненно необходимо съедать по одной гуаве или маракуйе (и как интересно раньше люди жили?), что молоко очень вредно, что молоко очень полезно. Причем, зачастую взаимоисключающие новости "американской науки" не только оказываются в одном издании но и подписаны одним и тем же автором. Так чему же верить? Попытаюсь объяснить.

Во-первых откуда это берется? Дело в том, что в неспециализированных изданиях, как правило, всего один (реже больше) человек отвечает за научное направление (вот на обсуждении личной жизни Киркорова с Биланом и десяти журналистам есть где развернуться), как правило он более-менее сносно владеет лишь английским (это теперь основной критерий при поступлении на работу). Журналист просматривает сообщения в англоязычных СМИ, выбирает что-то показавшееся ему интересным, и делает технический перевод, не особо вникая в содержание.

Во-вторых. Другие американские ученые обнаружили, что примерно 70% работ опубликованных американскими биологами и медиками, носят явные следы подделки и фабрикации результатов. Еще одна группа, других американских ученых, установила, что примерно 90% публикуемых научных работ делаются в рекламных интересах корпораций.
Поясню. Зарплаты в американских исследовательских организациях очень низкие - при переходе в частную контору, зарплата в среднем повышается в три раза. Это относится и к профессорам, жалованье которых законодательно ограничено сверху, и лишь немного превышает заработок водителя автобуса в Нью-Йорке. Соответственно люди вынуждены крутиться - кто-то организует свои фирмочки, а кто-то по заказу компаний делает исследования с заранее оговоренным результатом. То что не подходит заказчику - отбрасывается.

В-третьих некоторые примеры - что написано, и как следует читать. По книге:
"Домашний доктор. Лечебные домашние средства. Советы американских врачей / Под редакцией Деборы Ткач. – М.: ЗАО "Издательский Дом Ридерз Дайджест, 2001"

Следите за массой тела. Чем вы полнее, тем больше холестерина производит ваш организм. Двадцатилетнее исследование в Нидерландах привело к заключению, что масса тела — единственно важный определяющий холестерин сыворотки компонент. Каждое увеличение массы тела на 0,5 кг повышает уровень холестерина на 2 уровня (а что это значит - на два уровня?). А известное Фрэмингэмское исследование (а вам оно известно? Или только я такой темный?) сердца обнаружило явную связь между холестерином крови и массой тела (Ну надо же!).

Так что, если у вас избыточная масса тела, — это еще один повод, чтобы похудеть. "Но делайте это здоровым образом, — предупреждает д-р Поль Лачанс, профессор диетологии в Университете Ратчерс, штат Нью-Джерси. — Придерживайтесь диеты, составленной на 2/3 из фруктов и овощей, каш и цельных зерен. Только 1/3 ваших калорий должна вырабатываться из мяса и молочных продуктов, которые часто богаты жирами и высококалорийны". В-основном справедливо, но исследование проводили по заказу группы компаний торгующих плодоовощной продукцией (кстати, неофициальная характеристика Нью-Джерси - штат-сад).

Сократите жир. "Три основных фактора питания влияют на уровень холестерина в крови, — поясняет д-р Джон Ла Роса, председатель комитета по питанию АСА и директор Центра исследования липидов при Медицинской школе Джорджтаунского университета. -Вот они по степени важности:
– насыщенные жиры, повышающие уровень холестерина в крови;
– полинасыщенные жиры, понижающие уровень холестерина в крови;
– диетический холестерин, который поднимает уровень холестерина в крови в меньшей степени, чем насыщенный жир. (а что значит диетический холестерин?)
Отсюда следует, что насыщенные жиры, безусловно, имеют самое значительное влияние на уровень холестерина".

Д-р Доналд Макнамара, профессор диетологии в Университете в Аризоне, согласен с этим: "Насыщенный жир в 3 раза вреднее, чем диетический холестерин". (опять, что значит диетический холестерин и что значит в три раза вреднее?) Так что было бы разумно сократить употребление таких источников насыщенного жира, как мясо, масло, сыр и рафинированные масла. (в рафинированных маслах состав жиров точно такой же, как и в нерафинированных, но меньше всякой дряни, смотри мой пост о чистых продуктах) Когда только возможно, заменяйте эти продукты рыбой, птицей или нежирными молочными продуктами и полиненасыщенными маслами, например кукурузным, подсолнечным или соевым". Статья написана в интересах производителей указанных выше продуктов.

Переключитесь на оливковое масло. Оливковое масло и некоторые другие продукты, такие, как орехи, авокадо, масло канола и арахисовое масло, имеют высокое содержание абсолютно другого жира — мононенасыщенного. Хотя раньше считалось, что мононенасыщенные масла оказывают существенное влияние на уровни холестерина, теперь думают, что на самом деле они понижают его уровни.

Исследования д-ра Скотта М. Гранди, занимающегося холестерином, показали, что диета, богатая мононенасышенными жирами, снижает общие уровни холестерина даже больше, чем строгая нежирная диета. Более того, ему удалось выявить, что мононенасыщенные жиры снижают только ЛНП-холестерин ("плохой"), а ЛВП ("хороший") оставляют нетронутым.

Таким образом, придерживайтесь нежирной диеты, затем "добавьте 2—3 столовые ложки оливкового масла (или эквивалентное количество другой пищи, богатой мононенасыщенными жирами) — и так ежедневно. Следите за тем, чтобы заменить другие жиры мононенасыщенными, а не просто добавить к ним. Это явно заказали импортеры (оливкового, арахисового и соевого - они в США почти не производятся) масла.

Налегайте на бобы. Питательные и недорогие, бобы и другие бобовые содержат растворимую в воде клетчатку под названием пектин, который окружает холестерин и выводит его из организма до того, как он натворит бед. Многочисленные исследования специалиста по холестерину и лечебному питанию Джеймса У. Андерсона, д-ра медицины в Медицинском колледже Университета в Кентукки, показали, насколько эффективно бобы снижают уровень холестерина. В течение одного эксперимента у мужчин, которые съедали 1,5 чашки вареных бобов в день, холестерин понизился на 20% всего за 3 недели.
Д-р Андерсон считает, что для большинства людей было бы неплохо добавить примерно 6 г растворимой клетчатки к своей ежедневной диете. Чашка бобов очень подходит, и не надо беспокоиться о том, что бобы вам надоедят, так как существует множество их разновидностей: морские бобы, бобы в форме почек, соевые, черные бобы и т.д., а способностью понижать холестерин обладают все бобовые. Так, Кентукки один из лидеров США по выращиванию фасоли и других бобовых, вероятно штаб-квартиры соответствующих компаний вероятно расположены там же. Помимо явной пищевой неполноценности такой диеты (об этом смотри в посте о вегетарианстве) от нее еще будет, мягко говоря, животик пучить.

Гастроэнтеролог Джеймс Серда в Центре медицинских наук Университета во Флориде обнаружил, что грейпфрутовый пектин, который есть в мякоти и кожуре, снижает холестерин в среднем на 7,6% за 8 недель. Поскольку уменьшение холестерина на 1—2% уменьшает возможность сердечного приступа, д-р Серда считает такой эффект весьма значительным. Чтобы достичь количества пектина, которое использовал д-р Серда, вам следует съедать примерно 2,5 чашки долек грейпфрута в день. Но если это не так-то легко проглотить, он советует: "Ешьте много других фруктов. Если вы, например, съедите половину грейпфрута на завтрак, яблоко на второй завтрак, несколько долек апельсина на обед, то, возможно, сумеете значительно снизить уровень холестерина". Я думаю большинство знает, что именно во Флориде расположены основные цитрусовые плантации США. Там же главные офисы компаний.

Позовите на помощь морковь. "Морковь также снижает холестерин, так как содержит пектин, — уверяет Питер Д.Хоагланд, д-р философии (для несведующих, доктор философии это значит кандидат наук в любой из областей) Восточного научно-исследовательского центра Министерства сельского хозяйства США в Филадельфии, Пенсильвания. — В действительности людям с высоким холестерином достаточно съедать 2 морковки в день, чтобы снизить его на 10—20%". Возможно, этого будет достаточно, чтобы уровень холестерина у многих людей достиг безопасной величины.
Между прочим, капуста брокколи и репчатый лук также содержат ингредиент, который обеспечивает моркови успех (кальций пек-тат), по мнению д-ра Хоагланда. Если Нью-Джерси это штат садов, то Пенсильвания - штат огородов, дальше думайте уже сами.

Упражняйтесь. Кардиолог из Род-Айленда Поль Д. Томпсон, доцент медицины в Университете Брауна, считает возможным, что физические упражнения уменьшают накопившуюся в артериях холестериновую блокаду. "Один из лучших способов поднять уровень защитного ЛВП, — уверяет он, — это интенсивные физические упражнения, которые также немного снижают уровень нежелательного ЛНП. Кроме того, упражнения могут повысить способность организма очищать кровь от жира после еды. Если жир не задерживается в крови слишком долго, у него остается меньше возможностей осесть на стенках артерий. Мы обнаружили, что бегуны способны очистить
свой организм от жиров на 75% быстрее, чем те, кто не занимается физическими упражнениями". Интересно, сколько денег было вбухано, чтобы совершить это потрясающее открытие! Хотя возможно, что часть финансирования взяли на себя сети фитнес-центров.

Все, надоело комментировать, дальше в том же духе.

А вот и в-четверых. 
Помните поговорку - "что русскому хорошо, то немцу смерть", 
так вот, американцы настолько отличаются от нас по своему питанию и образу жизни, 
что большинство таких рекомендаций, даже в случае полной достоверности
исследования, не будут иметь для остальных людей практического смысла.

Другие мифы смотрите здесь: 1, 2 3, 5, 6

Главная страница